Язь (лат. Leuciscus idus) – вид рыб из семейства карповых. Молодые
рыбы называются подъязками.
В большей или меньшей степени распространён во всех странах Европы, отсутствует
только в южной и юго-восточной Европе (начиная с
восточной Франции), а также встречается в большей части Сибири до Якутии.
восточной Франции), а также встречается в большей части Сибири до Якутии.
Населяет реки Черноморского бассейна, от Дуная до
Кубани (в Крыму отсутствует), и северной части бассейна Каспия в
реках Волга, Урал и Эмба. Интродуцирован
в Северную Америку, где освоился в США в штате Коннектикут.
Взрослые язи достигают обычно длины 35-53 см и
веса от 2 до 2,8 кг, хотя некоторые особи могут быть длиной до 90 см и
весить до 6-8 кг. Живёт от 15 до 20 лет.
Тело толстое. Голова укорочена, рот маленький косой.
Стоит отметить, что в зависимости от местности, возраста или времени
года язь может проявлять более или менее явные различия.
Весной тело язя имеет металлический блеск: жаберные
крышки, то есть «щёки», и голова кажутся как бы золотистыми; при повороте к
солнцу цвета быстро меняются и рыбы приобретают то золотистые, то серебристые,
то почти тёмные тона; нижние плавники, а иногда верхний и хвостовой
красноватые.
Спина синевато-чёрная, бока туловища беловатые, брюхо
серебристое, хвостовой и спинной плавники тёмные, нижние и боковые плавники
красные. Глаза зеленовато-жёлтые или жёлтые с тёмным пятном наверху.
Подъязки явственно более светлые и более серебристые,
плавники значительно бледнее, чем у взрослых рыб.
Внешне имеет сходство с голавлём, от которого
отличается более светлой спиной, узкой головой, уплощённым телом, более мелкой
чешуёй и узкой пастью.
Имеет сходство также с плотвой, от которой отличается
жёлтым цветом глаз, более мелкой чешуёй и более светлой спиной.
Язь – пресноводная рыба, однако может жить и в
солоноватой воде морских заливов. Обитает в реках, проточных озёрах и
речных прудах. Избегает горных, очень быстрых и холодных рек.
Предпочитает более глубокие реки с более медленным
течением и глинистым, слегка заиленным дном, держится близ мостов,
водоворотов и ям ниже перекатов, у берегов с нависшим кустарником.
Как упоминал Л. П. Сабанеев, язь принадлежит
к самым выносливым рыбам и легко выносит резкие перемены температуры. Настоящей
зимней спячки у язя не бывает.
Рыбы всеядные; питаются растительной и животной пищей,
в том числе насекомыми, особенно их личинками, моллюсками, червями, а также
высшей водной растительностью. Питаются, выходя на места с сильным течением.
Кормятся в сумеречное время и ночью.
Нерест происходит во второй половине весны.
Язь используется человеком в пищу, из-за
сравнительно высоких вкусовых качеств. Рыба костлявая, мясо может быть белое
или желтоватое.
Из данной рыбы готовят самые разные варёные,
жареные, печёные, солёные блюда, из мяса делают начинки для рыбных пирогов и
консервы.
Комментариев нет:
Отправить комментарий